اگر روزانه قهوه می‌نوشید، احتمالا دوست دارید دستگاهی داشته باشید که بتوانید نوشیدنی موردعلاقه‌تان را در خانه آماده کنید. اما وقتی برای خرید قهوه ساز به بازار سر می‌زنید، با اسم‌های مختلفی مثل اسپرسو ساز، قهوه ساز فیلتری، دستگاه کپسولی و مدل‌های خانگی و صنعتی روبه‌رو می‌شوید. هرکدام از این دستگاه‌ها روش متفاوتی برای آماده کردن قهوه دارند و انتخاب اشتباه می‌تواند باعث شود هزینه زیادی بپردازید، اما به نوشیدنی دلخواهتان نرسید.
در این راهنمای خرید اسپرسو ساز، ابتدا تفاوت روش‌های اصلی تهیه قهوه را بررسی می‌کنیم و بعد به سراغ انواع دستگاه اسپرسوساز، تفاوت مدل‌های خانگی و صنعتی و ویژگی‌هایی می‌رویم که قبل از خرید باید بشناسید.
معرفی قهوه‌سازها بر اساس روش دم آوری
اولین قدم برای انتخاب دستگاه، شناخت روش‌های دم‌آوری قهوه است. برخلاف تصور بعضی از خریداران، تمام قهوه‌سازها اسپرسو آماده نمی‌کنند. روش عبور آب از میان قهوه، میزان فشار و زمان تماس آب با پودر قهوه باعث می‌شود نوشیدنی نهایی طعم، غلظت و بافت متفاوتی داشته باشد.
اسپرسو ساز (Espresso Machine)
اسپرسو ساز با عبور دادن آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب شده و فشرده، نوشیدنی غلیظی به نام اسپرسو تهیه می‌کند. این نوشیدنی حجم کمی دارد و معمولا بافت غلیظ و لایه‌ای از کرمای قهوه روی سطح آن دیده می‌شود.
اسپرسو به‌تنهایی نوشیده می‌شود یا به‌عنوان پایه نوشیدنی‌هایی مثل کاپوچینو، لاته، آمریکانو و موکا مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنابراین اگر به قهوه‌های غلیظ یا نوشیدنی‌های ترکیبی با شیر علاقه دارید، اسپرسوساز گزینه مناسبی است.
قهوه ساز فیلتری یا قطره‌ای (Drip Coffee Maker)
در قهوه‌ساز فیلتری، آب داغ به آرامی از میان پودر قهوه عبور می‌کند و پس از گذشتن از فیلتر کاغذی یا دائمی، وارد قوری می‌شود. برخلاف اسپرسو ساز، در این روش از فشار بالای پمپ برای استخراج قهوه استفاده نمی‌شود. خروجی دستگاه معمولا قهوه‌ای با حجم بیشتر و بافت رقیق‌تر از اسپرسو است. این مدل برای افرادی مناسب است که قهوه سیاه و ساده می‌نوشند و می‌خواهند در هر نوبت چند فنجان قهوه آماده کنند.
اگر هنوز در انتخاب بین این دو دستگاه تردید دارید، در مطلب تفاوت اسپرسوساز و قهوه‌ساز فیلتری می‌توانید تفاوت روش دم‌آوری، غلظت قهوه و کاربرد هرکدام را با جزئیات بیشتری بررسی کنید.
قهوه سازهای کپسولی و روش‌های دستی
دستگاه‌های کپسولی از کپسول‌های آماده قهوه استفاده می‌کنند و با فشردن یک دکمه نوشیدنی را آماده می‌کنند. بسته به سیستم دستگاه، خروجی می‌تواند اسپرسو یا قهوه‌ای با حجم بیشتر باشد. مهمترین مزیت این محصول سرعت و سهولت استفاده از آن است، اما هزینه تهیه کپسول و محدودیت انتخاب آن‌ها را باید در نظر بگیرید.
در مقابل، روش‌هایی مثل فرنچ پرس و پوراور به دستگاه برقی پیچیده نیاز ندارند. در فرنچ پرس، قهوه و آب داغ برای مدتی با هم ترکیب می‌شوند و سپس با فیلتر فلزی از هم جدا خواهند شد. در پوراور نیز آب به‌صورت دستی روی قهوه داخل فیلتر ریخته می‌شود. این روش‌ها برای علاقه‌مندان به قهوه دمی مناسب است، نه کسانی که به‌دنبال اسپرسوی واقعی‌اند.
انواع دستگاه اسپرسو ساز و تفاوت آن‌ها
حالا که تفاوت روش‌های تهیه قهوه مشخص شد، بهتر است با انواع اسپرسوساز آشنا شوید. این دستگاه‌ها را می‌توان از نظر نوع کاربری، ظرفیت و میزان دخالت کاربر به چند گروه تقسیم کرد.
اسپرسو ساز خانگی
اسپرسو سازهای خانگی برای استفاده روزمره در محیط خانه طراحی شده‌اند. ابعاد جمع‌وجور، مخزن آب کوچک‌تر و کاربری ساده از ویژگی‌های معمول آن‌هاست. این مدل‌ها معمولا برای تهیه چند فنجان قهوه در طول روز و برای افرادی که روزانه چند فنجان اسپرسو، لاته یا کاپوچینو می‌نوشند و به یک دستگاه جمع‌وجور برای خانه نیاز دارند، مناسب است. مناسب هستند.
بیشتر اسپرسوسازهای خانگی از نوع نیمه‌اتوماتیک هستند، اما مدل‌های اتوماتیک و سوپر‌اتوماتیک خانگی نیز در بازار وجود دارند.
اسپرسو ساز نیمه صنعتی
اسپرسوساز نیمه صنعتی حد فاصل مدل‌های معمولی خانگی و دستگاه‌های حرفه‌ای کافی‌شاپی است. این دستگاه‌ها معمولا از نظر پایداری دما، قدرت بخاردهی و توانایی آماده‌سازی نوشیدنی‌های متوالی عملکرد بهتری نسبت به مدل‌های اقتصادی خانگی دارند. این مدل برای علاقه‌مندان جدی قهوه، خانواده‌های پرمصرف، دفاتر کار و کافی‌شاپ‌های کوچک با حجم سفارش محدود مناسب است.
البته اصطلاح نیمه صنعتی در بازار تعریف فنی یکسانی ندارد. بنابراین برای تشخیص این گروه نباید فقط به ظاهر دستگاه، وزن یا بدنه استیل آن توجه کرد.
اسپرسو ساز صنعتی
اسپرسوساز صنعتی برای محیط‌هایی طراحی شده است که تعداد سفارش‌های قهوه زیاد است و دستگاه باید ساعت‌های طولانی فعالیت کند. این مدل‌ها معمولا بویلر بزرگ‌تر، سیستم بخاردهی قدرتمندتر و پایداری دمایی مناسب‌تری دارند. کافی شاپ‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و کسب‌وکارهایی که روزانه تعداد زیادی نوشیدنی بر پایه اسپرسو آماده می‌کنند، از این مدل‌ها استفاده می‌کنند.
برخی دستگاه‌های صنعتی چند گروپ دارند. یعنی چند باریستا می‌توانند به‌صورت هم‌زمان از آن‌ها استفاده کنند. این ویژگی سرعت آماده‌سازی سفارش‌ها را در کافی شاپ‌های شلوغ افزایش می‌دهد.
اسپرسو ساز دستی
در اسپرسو ساز دستی، بخشی از فرآیند عصاره‌گیری به نیروی دست کاربر وابسته است. در مدل‌های اهرمی، کاربر با حرکت دادن اهرم فشار لازم برای عبور آب از قهوه را ایجاد می‌کند.
این دستگاه‌ها کنترل زیادی در اختیار کاربر قرار می‌دهند؛ اما استفاده از آن‌ها به مهارت و تمرین نیاز دارد. به همین دلیل بیشتر مناسب علاقه‌مندان حرفه‌ای قهوه هستند.
اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک
در این مدل، دستگاه آب را گرم می‌کند و با استفاده از پمپ، فشار لازم برای عصاره‌گیری را ایجاد می‌کند؛ اما آسیاب کردن قهوه، ریختن آن در پرتافیلتر، تمپ کردن و شروع و توقف عصاره‌گیری بر عهده کاربر است.
مزیت اصلی این دستگاه‌ها امکان کنترل طعم و غلظت قهوه است. در مقابل، برای رسیدن به نتیجه مطلوب باید با درجه آسیاب، مقدار قهوه و زمان عصاره‌گیری آشنا باشید.
اسپرسوساز اتوماتیک و سوپر‌اتوماتیک
در اسپرسوساز اتوماتیک، دستگاه حجم مشخصی از آب را از میان قهوه عبور می‌دهد و پس از رسیدن به مقدار تعیین‌شده، عصاره‌گیری را متوقف می‌کند. آماده‌سازی پودر قهوه و تمپ کردن همچنان در بسیاری از این مدل‌ها بر عهده کاربر است.
اما در مدل‌های سوپر‌اتوماتیک، بخش زیادی از مراحل کار به دستگاه سپرده می‌شود. این مدل‌ها معمولا آسیاب داخلی دارند و می‌توانند از آسیاب کردن دانه قهوه تا آماده‌سازی اسپرسو را به‌صورت خودکار انجام دهند. برخی مدل‌ها سیستم شیر خودکار نیز دارند و نوشیدنی‌هایی مثل لاته و کاپوچینو را با فشردن یک دکمه آماده می‌کنند.
نکته مهم این است که اسپرسوساز خانگی می‌تواند نیمه اتوماتیک یا سوپر‌اتوماتیک باشد و دستگاه صنعتی نیز ممکن است از نوع نیمه اتوماتیک یا اتوماتیک باشد.
اگر می‌خواهید بدانید کدام‌یک از این دو مدل برای استفاده روزمره مناسب‌تر است، پیشنهاد می‌کنیم راهنمای تفاوت اسپرسو ساز اتوماتیک و نیمه اتوماتیک را هم مطالعه کنید.
سیستم گرمایشی اسپرسوساز چه اهمیتی دارد؟
یکی دیگر از تفاوت‌های فنی دستگاه‌ها، روشی است که برای گرم کردن آب و تولید بخار استفاده می‌کنند. این موضوع به‌خصوص برای کسانی اهمیت دارد که نوشیدنی‌های شیری مثل لاته و کاپوچینو را پشت سر هم آماده می‌کنند.
- ترموبلاک (Thermoblock): آب هنگام عبور از مسیر گرم‌شونده داغ می‌شود. این سیستم جمع‌وجور است و در بسیاری از مدل‌های خانگی استفاده می‌شود.
- تک بویلر (Single Boiler): یک مخزن برای گرم کردن آب دارد. در بسیاری از مدل‌ها برای جابه‌جایی بین عصاره‌گیری و بخاردهی باید منتظر تغییر دما بمانید.
- مبدل حرارتی (Heat Exchanger): با استفاده از یک بویلر و مسیر جداگانه برای آب عصاره‌گیری، امکان تهیه اسپرسو و بخاردهی هم‌زمان را فراهم می‌کند.
- دابل بویلر (Dual Boiler): دو بویلر مستقل برای عصاره‌گیری و بخاردهی دارد و امکان کنترل جداگانه دمای هرکدام را فراهم می‌کند.
برای مصرف معمول خانگی، لزوما نیازی به خرید دستگاه دابل‌بویلر ندارید؛ اما در استفاده حرفه‌ای و تهیه تعداد زیادی نوشیدنی شیری، این ساختار می‌تواند مزیت مهمی باشد.
تفاوت انواع اسپرسو ساز
برای اینکه انتخاب راحت‌تری داشته باشید، ویژگی‌های اصلی دستگاه‌ها را در جدول زیر خلاصه کرده‌ایم:
| نوع دستگاه | مناسب برای | مهمترین ویژگی |
| خانگی | مصرف خانواده | ابعاد کوچک و ظرفیت محدود |
| نیمه صنعتی | مصرف زیاد خانگی و کافه کوچک | توان کاری و بخاردهی بیشتر |
| صنعتی | کافی شاپ و رستوران | ظرفیت بالا و کار مداوم |
| نیمه اتوماتیک | علاقه‌مندان به کنترل طعم | کنترل دستی عصاره‌گیری |
| اتوماتیک | مناسب مصرف روزمره | توقف خودکار عصاره‌گیری |
| سوپر اتوماتیک | راحتی استفاده | آسیاب و تهیه خودکار قهوه |
برای انتخاب و خرید بهتر است قبل از تمرکز روی ظاهر و امکانات جانبی، ظرفیت دستگاه و نوع استفاده خود را مشخص کنید. سپس می‌توانید مدل‌های مختلف را از نظر امکانات، گارانتی و [قیمت اسپرسو ساز] با هم مقایسه کنید. برای آشنایی با مدل‌های پیشنهادی بازار نیز راهنمای خرید بهترین دستگاه اسپرسو ساز خانگی را ببینید.
هنگام خرید اسپرسو ساز به چه نکاتی توجه کنیم؟
حالا که با انواع دستگاه‌ها آشنا شدید، نوبت به بررسی مشخصات فنی می‌رسد. این موارد می‌توانند تفاوت زیادی در تجربه استفاده و کیفیت قهوه ایجاد کنند.
- فشار پمپ: بسیاری از دستگاه‌ها با اعداد ۱۵ یا ۲۰ بار تبلیغ می‌شوند، اما فشار متداول در زمان عصاره‌گیری اسپرسو حدود ۹ بار است. بنابراین عدد بزرگ‌تر روی جعبه لزوما به معنای اسپرسوی بهتر نیست.
- آسیاب قهوه: اگر دستگاه آسیاب داخلی ندارد، باید یک آسیاب مناسب با قابلیت تنظیم درجه آسیاب تهیه کنید. برای خرید آسیاب مناسب باید نوع دستگاه و میزان استفاده را بررسی کنید. تازگی قهوه و یکنواختی پودر تاثیر زیادی بر کیفیت نوشیدنی دارد.
- قدرت بخاردهی: اگر طرفدار کاپوچینو و لاته هستید، به کیفیت نازل بخار و توانایی دستگاه در تولید فوم شیر توجه کنید.
- ظرفیت مخزن و بویلر: برای استفاده خانوادگی و تهیه چند فنجان قهوه، ظرفیت معمولی کافی است، اما در محیط‌های پرتردد باید دستگاهی انتخاب کنید که توان آماده‌سازی سفارش‌های متوالی را داشته باشد.
- نظافت و نگهداری: قابلیت شست‌وشوی قطعات، برنامه رسوب‌زدایی و دسترسی به قطعات یدکی را بررسی کنید. دستگاهی که نظافت آن دشوار باشد، در استفاده روزمره دردسرساز خواهد شد.
-
قیمت اسپرسو ساز: دستگاه‌های نیمه‌اتوماتیک معمولا قیمت مناسب‌تری نسبت به مدل‌های تمام اتوماتیک دارند، اما هنگام مقایسه، هزینه لوازم جانبی مانند آسیاب، تمپر و همچنین مخارج نگهداری و سرویس دستگاه را هم در نظر بگیرید. گران‌تر بودن یک مدل لزوما به معنای مناسب‌تر بودن آن برای نیاز شما نیست.
سخن پایانی
در این راهنمای خرید اسپرسو ساز تلاش کردیم انواع دستگاه‌های اسپرسو ساز را از نظر تفاوت روش دم آوری و میزان دخالت کاربر در آن معرفی کنیم. شناخت تفاوت انواع اسپرسو ساز به شما کمک می‌کند هنگام خرید صرفا تحت تأثیر ظاهر دستگاه، توان موتور یا عدد فشار پمپ قرار نگیرید.
اگر مصرف روزانه محدودی دارید، یک مدل خانگی باکیفیت می‌تواند نیازتان را برطرف کند. برای مصرف بیشتر، مدل نیمه‌صنعتی انتخاب منطقی‌تری است و کافی شاپ‌ها به دستگاه‌های صنعتی نیاز دارند. همچنین اگر زمان و مهارت کافی برای آماده‌سازی قهوه ندارید، مدل‌های تمام اتوماتیک راحتی بیشتری در اختیارتان قرار می‌دهند.
پیشنهاد پلازا دیجیتال: ابتدا نوع قهوه موردعلاقه و میزان مصرف خود را مشخص کنید و سپس از میان انواع دستگاه اسپرسو ساز، مدلی را انتخاب کنید که با عادت‌های روزمره و بودجه شما هماهنگ باشد.
سوالات متداول درباره راهنمای خرید اسپرسوساز
اسپرسوساز با آسیاب داخلی بهتر است یا بدون آسیاب؟
مدل‌های دارای آسیاب داخلی برای کسانی مناسب هستند که راحتی و سرعت آماده‌سازی قهوه برایشان اهمیت دارد و می‌خواهند تمام مراحل را با یک دستگاه انجام دهند. در مقابل، خرید اسپرسو ساز بدون آسیاب این امکان را می‌دهد که یک آسیاب جداگانه و متناسب با نیاز خود انتخاب کنید. در بسیاری از موارد، آسیاب مستقل کنترل و انعطاف‌پذیری بیشتری در تنظیم درجه آسیاب فراهم می‌کند.
آیا اسپرسوساز نیمه صنعتی برای استفاده خانگی مناسب است؟
بله. اگر روزانه چندین فنجان قهوه آماده می‌کنید یا به کنترل بیشتری روی عصاره‌گیری نیاز دارید، دستگاه نیمه صنعتی می‌تواند انتخاب خوبی باشد. البته باید فضای نصب، هزینه خرید آسیاب و بودجه خود را هم در نظر بگیرید.
آیا قهوه‌ساز فیلتری می‌تواند اسپرسو تهیه کند؟
خیر. قهوه‌ساز فیلتری با عبور آب از میان قهوه و فیلتر، قهوه دمی آماده می‌کند؛ اما اسپرسو ساز برای تهیه اسپرسو به فشار و شرایط عصاره‌گیری متفاوتی نیاز دارد.
11 آبان 1405
09 آبان 1405
09 شهریور 1405
04 شهریور 1405
بله
روبیکا