نوشیدن یک فنجان قهوه دمی یا اسپرسو در صبحگاه، می‌تواند روزی پرانرژی را برای شما بسازد. هنگام خرید یک قهوه ساز فیلتری یا اسپرسوساز برای محل کار خود و کافی بار خانگی، قطعا یک سوال ذهن شما را درگیر می‌کند: کدام یک برای من بهتر است؟ کدام مدل کافئین بیشتری از قهوه را آزاد می‌کند؟ عملکرد هر کدام چگونه است؟
مهمترین تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز فیلتری در روش عصاره‌گیری، غلظت نوشیدنی و تنوع قهوه‌هایی است که آماده می‌کنند. اسپرسوساز با فشار آب، قهوه‌ای غلیظ و کم‌حجم تولید می‌کند. قهوه‌ساز فیلتری برای تهیه قهوه رقیق‌تر در حجم بیشتر طراحی شده است.
اما تفاوت‌های دیگری نیز دارند که در ادامه این مطلب به بررسی هر یک می‌پردازیم.
تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز فیلتری
اسپرسوساز برای تهیه شات اسپرسو و نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو مناسب است. در مقابل، قهوه ساز فیلتری بیشتر به کار کسانی می‌آید که قهوه در حجم بالا می‌نوشند.
| ویژگی | اسپرسوساز | قهوه ساز فیلتری |
| روش عصاره‌گیری | عصاره‌گیری تحت فشار | عبور تدریجی آب با کمک نیروی جاذبه |
| درجه آسیاب قهوه | ریز | متوسط تا نسبتا درشت |
| طعم و غلظت | غلیظ و متمرکز | سبک‌تر و رقیق‌تر |
| حجم نوشیدنی | معمولا یک یا دو شات | یک فنجان بزرگ تا چندین فنجان |
| زمان عصاره‌گیری | حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه (بسته به نوع دستگاه خانگی یا صنعتی) | چند دقیقه |
| تنوع نوشیدنی | اسپرسو، آمریکانو و نوشیدنی‌های بر پایه شیر و اسپرسو | قهوه دمی و نوشیدنی‌های بر پایه آن |
| سهولت استفاده | وابسته به نوع دستگاه، نیمه‌اتوماتیک دشوارتر | معمولا ساده‌تر |
| هزینه اولیه | معمولا بالاتر | اغلب اقتصادی‌تر |
| نگهداری | رسیدگی بیشتر به قطعات عصاره‌گیری و سیستم فوم‌گیری | شست‌وشوی فیلتر، مخزن و پارچ |
| مناسب برای | کافی شاپ‌ها و مصارف خانگی | مصرف روزانه قهوه در خانه و محل کار |
تفاوت در نحوه عملکرد
دلیل اصلی تفاوت طعم و بافت نوشیدنی در این دو دستگاه، شیوه تماس آب با پودر قهوه است. اسپرسوساز آب داغ را با فشار از میان قهوه ریزآسیاب‌شده عبور می‌دهد. اما قهوه ساز فیلتری اجازه می‌دهد آب به آرامی از قهوه داخل فیلتر عبور کند. همین تفاوت در عصاره‌گیری، نتیجه عصاره‌گیری را تغییر می‌دهد.
اسپرسوساز چگونه قهوه درست می‌کند؟
در اسپرسوساز، قهوه آسیاب شده داخل بسکت پورتافیلتر قرار می‌گیرد. دستگاه آب داغ را تحت فشار از میان ذرات قهوه عبور می‌دهد تا عصاره‌ای غلیظ تولید شود. این فرایند معمولا حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد.
روی اسپرسوی تازه ممکن است لایه‌ای از کف قهوه‌ای مایل به طلایی تشکیل شود که به آن کرما (Crema) قهوه می‌گویند. این لایه از ویژگی‌های شناخته‌شده اسپرسو است و در قهوه فیلتری معمولی دیده نمی‌شود.
نکته‌ای که هنگام خرید بهترین اسپرسو ساز کمتر به آن توجه می‌شود، تاثیر درجه آسیاب بر نتیجه نهایی است. در اسپرسوسازهای نیمه‌اتوماتیک، آسیاب نامناسب می‌تواند باعث شود آب بیش از حد سریع یا آرام از قهوه عبور کند. در نتیجه، اسپرسو بی‌کیفیت خواهد شد.
قهوه ساز فیلتری چگونه کار می‌کند؟
حالا دستگاهی را در نظر بگیرید که فقط کافی است مخزن آب آن را پر کنید، پودر قهوه را داخل فیلتر بریزید و دکمه پاور را بزنید. قهوه ساز فیلتری آب را گرم می‌کند و به تدریج روی پودر قهوه می‌ریزد. آب تحت نیروی جاذبه از میان قهوه و فیلتر عبور می‌کند و نوشیدنی داخل پارچ یا فنجان ریخته می‌شود.
این روش مثل اسپرسوساز، به فشار بالای آب احتیاجی ندارد. عصاره‌گیری آهسته‌تر انجام می‌شود و معمولا نوشیدنی رقیق‌تری با بافت سبک‌تر به دست می‌آید. اما کدام روش بهتر است؟ این دو دستگاه فقط نحوه خروجی متفاوتی دارند و هیچکدام نسخه برتر دیگری نیستند.
تفاوت طعم قهوه
قهوه اسپرسوساز معمولا غلیظ‌تر است و حجم کمی دارد. قهوه‌ساز فیلتری، نوشیدنی سبک‌تری تولید می‌کند که در آن تشخیص بعضی ویژگی‌های طعمی دانه قهوه آسان‌تر است. این تفاوت به معنای خوش‌طعم‌تر بودن اسپرسو یا قهوه دمی چکه ای نیست.
اسپرسو بافت پرتری دارد و طعم آن با سریع احساس می‌شود. به همین دلیل، پایه مناسبی برای ترکیب با شیر است؛ چون پس از اضافه شدن شیر هم ماهیت طعمی قهوه تا حد زیادی حفظ می‌شود. در مقابل، قهوه فیلتری انتخاب مناسبی برای کسی است که می‌خواهد یک فنجان بزرگ قهوه با غلظت کمتر بنوشد.
البته یک تصور اشتباه در بین افراد وجود دارد؛ قهوه فیلتری لزوما تلخی کمتری ندارد. نوع دانه، میزان برشته‌کاری، درجه آسیاب و نسبت آب به قهوه روی طعم نهایی هر دو نوشیدنی تاثیر می‌گذارند.
آیا میزان کافئین اسپرسو بیشتر از قهوه فیلتری است؟
- اسپرسو معمولا غلیظ‌تر است، اما کافئین کمتری دارد. علت آن هم عصاره‌گیری سریع است.
- یک فنجان بزرگ قهوه فیلتری می‌تواند از یک شات اسپرسو کافئین بیشتری داشته باشد. علت آن هم عصاره‌گیری آرام و تدریجی است.
بنابراین، غلیظ‌تر بودن طعم هیچ ربطی به میزان کافئین قهوه ندارد. مقدار قهوه مصرفی، حجم نهایی و روش دم‌آوری در این موضوع نقش دارند.
سرعت تهیه نوشیدنی کدام بیشتر است؟ قهوه ساز یا اسپرسوساز؟
شاید فکر کنید اسپرسوساز به دلیل عصاره‌گیری تحت فشار چندثانیه‌ای، همیشه سریع‌تر است، اما زمان عصاره‌گیری با مدت آماده‌سازی نوشیدنی فرق دارد. گرم شدن دستگاه، آسیاب کردن دانه‌ها، آماده‌سازی بسکت و تمیزکاری را هم باید در نظر بگیرید.
قهوه ساز فیلتری آهسته‌تر دم می‌کند، ولی معمولا به دخالت دستی کمتری نیاز دارد. برای تهیه اسپرسو با دستگاه نیمه‌اتوماتیک، باید پودر قهوه را آماده کنید، آن را داخل سبد بریزید و پس از عصاره‌گیری، سبد را تمیز کنید. تهیه لاته یا کاپوچینو نیز مرحله آماده‌سازی فوم شیر با نازل بخار را به این مراحل اضافه می‌کند.
البته اسپرسوساز تمام‌اتوماتیک شرایط متفاوتی دارد. در بعضی مدل‌ها، دستگاه با انتخاب نوع نوشیدنی بخش زیادی از کار را انجام می‌دهد و نیازی نیست مراحل را به صورت دستی انجام دهید. در قهوه ساز فیلتری، فرایند دم‌آوری چند دقیقه زمان می‌برد، ولی لازم نیست تمام این مدت بالای سر دستگاه بایستید.
برای مثال، اگر هنگام آماده‌شدن صبحانه می‌خواهید یک پارچ قهوه برای دو یا سه نفر داشته باشید، بهترین قهوه ساز انتخاب هوشمندانه‌تری است. در مقابل، اگر فقط یک شات اسپرسو می‌نوشید، اسپرسوساز با سرعت بالای عصاره‌گیری مناسب‌تر است.
تفاوت در تنوع نوشیدنی؛ با کدام دستگاه لاته و کاپوچینو درست کنیم؟
برای تهیه لاته، کاپوچینو، فلت وایت یا موکا، اسپرسوساز گزینه مناسب‌تری است؛ زیرا این نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند و برای آماده‌کردن فوم شیر به نازل بخار یا سیستم کف‌ساز احتیاج دارید. قهوه‌ساز فیلتری معمولی چنین سیستمی ندارد و تنها قهوه دمی آماده می‌کند.
اسپرسوساز؛ مناسب نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو
اگر معمولا در کافی‌شاپ لاته سفارش می‌دهید، خرید اسپرسوساز مجهز به سیستم آماده‌سازی شیر می‌تواند منطقی باشد. با این دستگاه، بسته به امکانات مدل انتخابی، می‌توانید اسپرسو تهیه کنید و آن را با شیر گرم یا فوم شیر ترکیب کنید. برای آمریکانو هم کافی است به اسپرسو آب داغ اضافه کنید.
پیش از خرید بررسی کنید دستگاه نازل بخار دارد یا از سیستم خودکار تهیه نوشیدنی شیری پشتیبانی می‌کند. همه اسپرسوسازها امکانات یکسانی ندارند.
قهوه ساز؛ مناسب نوشیدن قهوه در حجم بیشتر
اگر ترجیح می‌دهید قهوه را داخل ماگ بریزید و هنگام مطالعه یا کار بنوشید، قهوه‌ساز فیلتری احتمالا بیشتر مطابق سلیقه شماست. اسپرسو را می‌توانید ساده بنوشید یا شیر یا آب داغ به آن اضافه کنید. حتی امکان استفاده از قهوه دمی به عنوان پایه بعضی نوشیدنی‌های سرد وجود دارد، اما خروجی آن دقیقا شبیه لاته یا کاپوچینوی تهیه‌شده با اسپرسو نیست.
توجه داشته باشید که آمریکانو با قهوه فیلتری یکسان نیست. آمریکانو از ترکیب اسپرسو و آب داغ به دست می‌آید و با وجود حجم بیشتر، ویژگی‌های طعمی روش عصاره‌گیری اسپرسو را حفظ می‌کند.
نگهداری و نظافت
قهوه‌ساز فیلتری معمولا نظافت ساده‌تری دارد؛ چون بخش‌های درگیر با قهوه و آب، فیلتر، سبد و پارچ هستند. اسپرسوساز به رسیدگی بیشتری احتیاج دارد، به‌خصوص اگر از نازل بخار برای درست کردن فوم شیر استفاده کنید.
در اسپرسوساز نیمه‌اتوماتیک باید پس از تهیه نوشیدنی، تفاله قهوه را از بسکت خارج کنید و پورتافیلتر و بسکت را تمیز کنید. اگر شیر را با نازل بخار گرم می‌کنید، تمیزکردن نازل بعد از استفاده اهمیت بیشتری پیدا می‌کند؛ چون باقی‌ماندن شیر روی آن به مرور دردسرساز می‌شود.
هر دو دستگاه به رسوب زدایی دوره‌ای احتیاج دارند. فاصله رسوب زدایی باید براساس سختی آب، میزان استفاده و دستورالعمل سازنده باشد، نه یک برنامه ثابت برای تمام مدل‌ها.
تفاوت قیمت اسپرسوساز و قهوه‌ساز؛ کدام اقتصادی‌تر است؟
در بررسی هزینه اولیه می‌بینیم که قیمت قهوه ساز کمتر از اسپرسوساز است؛ زیرا تجهیزات جانبی کمتری دارد. البته هزینه فیلترهای یکبارمصرف و نگهداری دوره‌ای را باید در نظر بگیرید. هنگام خرید ظرفیت پارچ، نوع فیلتر، قابلیت برنامه‌ریزی و سیستم گرم‌نگهدارنده را با نیاز واقعی خود مقایسه کنید. شاید به هنگام خرید به آسیاب قهوه نیز احتیاج پیدا کنید.
اسپرسوساز سیستم ایجاد فشار و قطعات پیچیده‌تری دارد و در مدل‌های پیشرفته، امکاناتی مانند آسیاب داخلی و کف‌ساز شیر به هزینه اضافه می‌شوند. البته قیمت اسپرسوساز به برند، کیفیت ساخت و امکانات هر دستگاه بستگی دارد. اگر به فکر خرید دستگاهی برای تهیه لاته یا اسپرسوی روزانه هستید، ممکن است علاوه بر اسپرسوساز به آسیاب مناسب اسپرسو، تمپر یا لوازم جانبی دیگری هم احتیاج پیدا کنید. در مدل‌های دارای آسیاب داخلی، بخشی از این هزینه‌ها حذف می‌شود.
برای استفاده خانگی اسپرسوساز بهتر است یا قهوه ساز فیلتری؟
برای مصرف خانگی، دستگاه بهتر همان مدلی است که متناسب با نوع نوشیدنی و تعداد مصرف‌کنندگان باشد.
اسپرسوساز برای علاقه‌مندان به اسپرسو و نوشیدنی‌های کافی شاپی بر پایه شیر و اسپرسو مانند لاته یا کاپوچینو انتخاب مناسبی است.
قهوه ساز فیلتری برای خانواده‌های چند نفره که هر روز صبح همگی قهوه می‌نوشند یا به طعم ملایمتر و غلظت کمتر قهوه علاقه دارند، معمولا انتخاب ایده‌الی است.
سخن آخر
تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز فیلتری بیشتر به نحوه عصاره‌گیری، میزان آسیاب قهوه و درست کردن نوشیدنی‌هایی که به آن علاقه دارید، برمی‌گردد. اگر قهوه غلیظ دوست دارید و از لاته، کاپوچینو یا آمریکانو لذت می‌برید، اسپرسوساز انتخاب منطقی‌تری است. اما برای نوشیدن قهوه ساده در حجم بیشتر، مراحل آماده‌سازی آسان‌تر و دستگاه با قیمت اقتصادی‌تر قهوه ساز فیلتری انتخاب مناسب‌تری است.
پیش از خرید از فروشگاه پلازا دیجیتال، می‌توانید ظرفیت، امکانات و هزینه نهایی مدل‌ها را متناسب با عادت مصرف روزمره خود مقایسه کنید. حالا انتخاب شما کدام است؟ یک شات اسپرسوی غلیظ برای شروع روز یا یک ماگ قهوه دمی که تا پایان صبح همراهتان باشد؟
سوالات متداول درباره تفاوت اسپرسوساز و قهوه ساز فیلتری
آیا با قهوه‌ساز معمولی می‌توان اسپرسو درست کرد؟
خیر، قهوه ساز فیلتری فشار لازم برای تهیه اسپرسو را ندارد، حتی اگر مقدار قهوه را بیشتر کنید، خروجی آن اسپرسو نخواهد بود.
آیا اسپرسوساز می‌تواند قهوه معمولی درست کند؟
با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو می‌توانید آمریکانو تهیه کنید، اما طعم آن دقیقا مشابه قهوه فیلتری نیست. برخی دستگاه‌های تمام‌اتوماتیک نیز برنامه مخصوص تهیه قهوه دارند که باید مشخصات هر مدل را بررسی کنید.
برای افراد مبتدی اسپرسوساز بهتر است یا قهوه ساز فیلتری؟
قهوه ساز فیلتری معمولا برای افراد مبتدی ساده‌تر است. اگر اسپرسو دوست دارید ولی نمی‌خواهید درگیر تنظیمات دستی شوید، اسپرسوساز تمام‌اتوماتیک گزینه بهتری است.
آیا می‌توان از یک نوع دانه قهوه در هر دو دستگاه استفاده کرد؟
بله، دانه قهوه می‌تواند یکسان باشد. اما برای هر روش باید درجه آسیاب مناسبی انتخاب کنید. اسپرسوساز معمولا به آسیاب ریزتری نسبت به قهوه ساز فیلتری نیاز دارد.
برای تهیه قهوه برای چند نفر، کدام دستگاه مناسب‌تر است؟
اگر همه قهوه فیلتری می‌نوشند، قهوه ساز فیلتری بهتر است. اما برای تهیه چند نوشیدنی لاته یا کاپوچینو، اسپرسوساز مناسب‌تر خواهد بود.
09 شهریور 1405
04 شهریور 1405
30 مرداد 1405
26 مرداد 1405
بله
روبیکا