دستگاه‌های قهوه ساز در مدل‌ها و ظرفیت‌های مختلفی تولید می‌شوند و بسته به نوع کاربرد، می‌توانند پاسخگوی نیازهای متفاوتی باشند. از افرادی که برای مصرف روزانه در خانه به دنبال یک قهوه ساز جمع‌وجور هستند تا دفاتر کار، کافه‌ها، رستوران‌ها و مجموعه‌های صنعتی که به دستگاه‌هایی با ظرفیت و توان کاری بالاتر نیاز دارند. تفاوت قهوه سازها فقط به اندازه و ظرفیت آن‌ها محدود نمی‌شود، بلکه روش تهیه قهوه، نوع نوشیدنی قابل آماده‌سازی، سرعت عملکرد و امکانات دستگاه نیز در انتخاب نقش دارند.
در این راهنمای خرید قهوه ساز، ابتدا تفاوت انواع دستگاه قهوه ساز را بررسی می‌کنیم و سپس به سراغ ویژگی‌هایی می‌رویم که هنگام انتخاب و مقایسه مدل‌های مختلف باید در نظر بگیرید.
جدول مقایسه انواع قهوه ساز
| نیاز و نوع مصرف | دستگاه پیشنهادی |
|---|---|
| تهیه روزانه یک یا دو فنجان قهوه فرانسه | قهوه‌ساز فیلتری خانگی |
| تهیه سریع قهوه با حداقل دردسر | قهوه ساز کپسولی |
| علاقه‌مندان به قهوه ترک | قهوه ساز ترک برقی |
| تهیه اسپرسو، لاته و کاپوچینو در خانه | اسپرسو ساز خانگی |
| کنترل دستی عصاره‌گیری و تهیه قهوه حرفه‌ای | اسپرسو ساز نیمه‌اتوماتیک |
| تهیه آسان قهوه با دخالت کم | اسپرسو ساز تمام‌اتوماتیک |
| مصرف حرفه‌ای در کافه کوچک یا دفتر کار | اسپرسو ساز نیمه‌صنعتی |
| کافه با حجم سفارش متوسط تا زیاد | اسپرسو ساز صنعتی دوگروپ |
| کافه پرتردد با سفارش‌های هم‌زمان | اسپرسو ساز صنعتی سه‌گروپ یا چندگروپ |
| سرو حجم زیادی قهوه فرانسه در هتل و رستوران | قهو ه‌ساز صنعتی فیلتری (Batch Brewer) |
| ارائه خودکار قهوه در اداره‌ها و مکان‌های عمومی | دستگاه وندینگ قهوه |
قهوه ساز چیست و چه تفاوتی با اسپرسو ساز دارد؟
قهوه ساز نامی است که برای دستگاه‌های مختلف تهیه قهوه استفاده می‌شود، اما در بازار لوازم خانگی، معمولا منظور از قهوه ساز برقی، دستگاهی است که با عبور آب داغ از میان پودر قهوه، نوشیدنی دمی یا فیلتری آماده می‌کند.
در این روش، آب بدون استفاده از فشار بالای عصاره‌گیری اسپرسو از میان قهوه عبور می‌کند و نوشیدنی حاصل معمولا حجم بیشتری دارد و از نظر بافت و غلظت با اسپرسو متفاوت است.
در مقابل، اسپرسو ساز با عبور دادن آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب‌شده و فشرده، مقدار کمی نوشیدنی غلیظ تهیه می‌کند. بنابراین اگر به قهوه فرانسه و نوشیدنی‌های دمی علاقه دارید، قهوه‌ساز فیلتری انتخاب مناسبی است. اما برای تهیه اسپرسو، لاته و کاپوچینو باید سراغ اسپرسوساز بروید.
اگر هنوز درباره انتخاب این دو دستگاه تردید دارید، بهتر است پیش از خرید، راهنمای خرید اسپرسو ساز را مطالعه کنید تا با ویژگی‌ها و تفاوت‌های آن‌ها بیشتر آشنا شوید.
انواع قهوه‌ساز؛ از دستگاه‌های خانگی تا صنعتی و نیمه‌صنعتی
دستگاه‌های قهوه ساز را می‌توان از نظر ظرفیت، محل استفاده، روش آماده‌سازی نوشیدنی و میزان دخالت فرد به گروه‌های مختلفی تقسیم کرد. بعضی مدل‌ها برای مصرف محدود خانگی طراحی شده‌اند، در حالی که دستگاه‌های نیمه‌صنعتی و صنعتی توانایی آماده‌سازی تعداد زیادی نوشیدنی در طول روز را دارند. در ادامه با مهم‌ترین انواع قهوه‌ساز و کاربرد هرکدام آشنا می‌شویم.
قهوه سازهای خانگی (Home Coffee Makers)
قهوه‌سازهای خانگی برای افرادی طراحی شده‌اند که می‌خواهند بدون مراجعه به کافه، انواع قهوه را در خانه آماده کنند. این دستگاه‌ها معمولا ابعاد کوچک‌تری دارند، استفاده از آن‌ها ساده‌تر است و برای حجم مصرف محدود مناسب هستند. قهوه‌سازهای فیلتری، کپسولی، ترک و اسپرسوسازهای خانگی در این گروه قرار می‌گیرند. اگر قصد خرید این مدل قهوه ساز را دارید، پیشنهاد می‌کنیم سری به مطلب بهترین قهوه ساز خانگی بزنید تا انتخاب بهتری داشته باشید.
اسپرسو ساز خانگی
این دستگاه‌ها با عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب شده، اسپرسو تهیه می‌کنند. بسیاری از مدل‌ها به نازل بخار برای گرم کردن و ایجاد فوم شیر مجهز هستند و امکان تهیه نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو را فراهم می‌کنند. اسپرسوسازهای خانگی معمولا یک گروپ هد دارند و برای مصرف روزانه خانواده مناسب هستند.
قهوه ساز فیلتری خانگی
این مدل‌ها با عبور تدریجی آب داغ از میان پودر قهوه و فیلتر، قهوه دمی یا فرانسه آماده می‌کنند. ظرفیت آن‌ها بسته به مدل متفاوت است و بعضی از آن‌ها امکان تهیه چند فنجان قهوه در یک نوبت را دارند.
قهوه ساز کپسولی
در این دستگاه‌ها از کپسول‌های آماده قهوه استفاده می‌شود. کافی است کپسول سازگار با دستگاه را در محفظه قرار دهید و با فشردن یک دکمه نوشیدنی را آماده کنید. سرعت بالا، نظافت آسان و عدم نیاز به آسیاب و اندازه‌گیری قهوه از مهم‌ترین مزایای این مدل‌هاست.
قهوه ساز ترک
این دستگاه‌ها برای آماده کردن قهوه ترک طراحی شده‌اند. آب و پودر بسیار ریز قهوه داخل مخزن مخصوص ریخته می‌شوند و دستگاه با کنترل حرارت، قهوه را آماده می‌کند. بعضی مدل‌ها قابلیت کنترل کف و جلوگیری از سر رفتن قهوه را نیز دارند.
قهوه سازهای چندکاره
بعضی دستگاه‌های خانگی چند روش آماده‌سازی قهوه را در یک محصول ترکیب می‌کنند. برای مثال، مدل‌هایی وجود دارند که هم قابلیت تهیه قهوه فیلتری و هم امکان آماده کردن اسپرسو را در اختیار فرد قرار می‌دهند. این دستگاه‌ها برای خانواده‌هایی با سلیقه‌های متفاوت کاربردی هستند.
قهوه سازهای نیمه صنعتی (Semi-Commercial Coffee Makers)
قهوه سازهای نیمه صنعتی برای حجم مصرفی بالاتر از مصارف معمول خانگی طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها معمولا از قطعات مقاوم‌تر، سیستم گرمایشی قدرتمندتر و ظرفیت کاری بالاتری برخوردار هستند و می‌توانند برای کافه‌های کوچک، دفاتر کار، رستوران‌های کم‌مشتری و حتی مصارف خانگی حرفه‌ای مناسب باشند.
بیشتر دستگاه‌های این گروه را اسپرسو سازهای نیمه‌حرفه‌ای تشکیل می‌دهند. آن‌ها امکانات بیشتری برای کنترل دما، فشار و فرآیند عصاره‌گیری در اختیار فرد قرار می‌دهند. در بعضی مدل‌ها نیز امکان استفاده هم‌زمان از سیستم عصاره‌گیری و نازل بخار وجود دارد.
قهوه سازهای صنعتی و تجاری (Commercial Coffee Machines)
قهوه سازهای صنعتی برای محیط‌هایی طراحی شده‌اند که حجم سفارش قهوه زیاد است و دستگاه باید در طول روز به‌صورت مداوم کار کند. کافه‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها، سالن‌های پذیرایی و مجموعه‌های بزرگ از مهم‌ترین مصرف‌کنندگان این تجهیزات هستند.
این دستگاه‌ها معمولا بدنه و قطعات مقاوم‌تری دارند، از سیستم گرمایشی و بویلر قدرتمند بهره می‌برند و در بسیاری از مدل‌ها به ورودی مستقیم آب شهری متصل می‌شوند.
مهم‌ترین انواع دستگاه‌های صنعتی عبارت‌اند از:
- اسپرسوساز صنعتی تک گروپ: این دستگاه یک گروپ هد برای عصاره‌گیری اسپرسو دارد و در کافه‌های کوچک، رستوران‌ها و مجموعه‌هایی با حجم سفارش محدود مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- اسپرسوساز صنعتی دو گروپ: این دستگاه دو گروپ هد دارد و امکان آماده‌سازی هم‌زمان چند شات اسپرسو را فراهم می‌کند. به همین دلیل برای کافه‌هایی با حجم سفارش متوسط تا زیاد کاربرد دارد.
- اسپرسوساز صنعتی سه گروپ و چندگروپ: این دستگاه‌ها برای کافه‌ها و مجموعه‌های پرتردد طراحی شده‌اند و به باریستا اجازه می‌دهند چند سفارش را به‌صورت هم‌زمان آماده کند. ظرفیت بالاتر و توانایی پاسخ‌گویی به سفارش‌های متوالی از مهم‌ترین ویژگی‌های آن‌هاست.
- قهوه‌ساز صنعتی فیلتری یا بچ بروئر (Batch Brewer): این دستگاه‌ها برای آماده‌سازی حجم زیادی قهوه دمی در یک نوبت طراحی شده‌اند. آب گرم از فیلتر حاوی پودر قهوه عبور می‌کند و نوشیدنی در مخزن یا ظرف مخصوص جمع می‌شود. هتل‌ها، رستوران‌ها، سالن‌های صبحانه و مجموعه‌های پذیرایی از مهم‌ترین مصرف‌کنندگان این دستگاه‌ها هستند.
- قهوه‌ساز صنعتی تمام‌اتوماتیک: این دستگاه‌ها با آسیاب داخلی و برنامه‌های آماده‌سازی خودکار، بخش زیادی از مراحل تهیه قهوه را انجام می‌دهند. در برخی مدل‌ها می‌توان تنها با انتخاب نوشیدنی روی نمایشگر، اسپرسو، کاپوچینو و لاته را آماده کرد. این تجهیزات برای هتل‌ها، رستوران‌ها، دفاتر بزرگ و محیط‌هایی که به نیروی متخصص باریستا دسترسی ندارند، کاربردی هستند.
- دستگاه‌های وندینگ قهوه (Coffee Vending Machines): این محصولات برای فروش یا ارائه خودکار نوشیدنی در مکان‌های عمومی، اداره‌ها، بیمارستان‌ها و مراکز پرتردد استفاده می‌شوند. بعضی از آن‌ها از دانه قهوه و آسیاب داخلی استفاده می‌کنند و گروهی دیگر با پودر قهوه فوری یا کنسانتره، نوشیدنی آماده می‌کنند.
انواع اسپرسو ساز از نظر نحوه عملکرد
علاوه بر ظرفیت و محل استفاده، اسپرسوسازها را می‌توان بر اساس میزان دخالت فرد در فرآیند آماده‌سازی قهوه نیز دسته‌بندی کرد. این تقسیم‌بندی برای دستگاه‌های خانگی و صنعتی کاربرد دارد و شناخت آن به انتخاب مدل مناسب کمک می‌کند.
- اسپرسو ساز دستی (Manual Espresso Machine): در این دستگاه‌ها فرد با استفاده از اهرم، نیروی لازم برای عبور آب از میان قهوه را کنترل می‌کند. میزان دخالت در فرآیند عصاره‌گیری زیاد است و برای استفاده صحیح به مهارت و تجربه نیاز دارد.
- اسپرسو ساز نیمه‌اتوماتیک (Semi-Automatic): در این مدل‌ها پمپ دستگاه فشار لازم برای عصاره‌گیری را ایجاد می‌کند، اما شروع و پایان فرآیند استخراج قهوه بر عهده فرد است. باریستا باید آسیاب، مقدار پودر، تمپ کردن و زمان عصاره‌گیری را کنترل کند. این دستگاه‌ها برای افرادی که به کنترل کیفیت و طعم اسپرسو اهمیت می‌دهند، گزینه مناسبی هستند.
- اسپرسو ساز اتوماتیک (Automatic یا Volumetric): در این گروه، دستگاه علاوه بر ایجاد فشار، حجم یا مقدار آب مورد نیاز برای عصاره‌گیری را نیز کنترل می‌کند. فرد با فشردن دکمه، فرآیند را آغاز می‌کند و دستگاه پس از رسیدن به حجم تعیین‌شده، جریان آب را متوقف می‌کند. این قابلیت به یکنواختی بیشتر خروجی و کاهش خطای فرد کمک می‌کند.
- اسپرسو ساز تمام‌اتوماتیک یا سوپر اتوماتیک (Super-Automatic): این دستگاه‌ها مراحل مختلف تهیه قهوه را به‌صورت خودکار انجام می‌دهند. آسیاب دانه قهوه، تعیین مقدار پودر، فشرده‌سازی، عصاره‌گیری و در بسیاری از مدل‌ها آماده‌سازی فوم شیر از طریق برنامه‌های داخلی انجام می‌شود. سهولت استفاده و سرعت آماده‌سازی از مهم‌ترین مزایای آن‌هاست.
پس از آشنایی با انواع اسپرسوساز و تفاوت عملکرد آن‌ها، می‌توانید با بررسی امکانات، کیفیت ساخت و قیمت اسپرسو ساز موجود در بازار، دستگاهی متناسب با نیاز و بودجه خود انتخاب کنید.
سایر ابزارها و روش‌های آماده‌سازی قهوه
همه تجهیزات تهیه قهوه لزوما دستگاه‌های برقی نیستند. بعضی ابزارها با استفاده از فشار دستی، نیروی گرانش یا حرارت اجاق، قهوه آماده می‌کنند و در خانه، کافه‌های تخصصی و میان علاقه‌مندان قهوه کاربرد دارند.
- فرنچ پرس (French Press): در این روش پودر قهوه با آب داغ ترکیب می‌شود و پس از چند دقیقه، با فشردن پیستون، تفاله از نوشیدنی جدا می‌شود. قهوه حاصل بافت نسبتا سنگینی دارد.
- پوراور یا دریپر (Pour Over): در این روش آب داغ به‌صورت دستی روی پودر قهوه داخل فیلتر ریخته می‌شود. کنترل سرعت و نحوه ریختن آب بر طعم نهایی تاثیر دارد و این روش در کافه‌های تخصصی نیز رایج است.
- موکاپات (Moka Pot): موکاپات با استفاده از حرارت اجاق، آب را از میان قهوه آسیاب‌شده عبور می‌دهد و نوشیدنی غلیظی تولید می‌کند. قهوه موکاپات به اسپرسو شباهت دارد، اما از نظر فشار و روش عصاره‌گیری با اسپرسوی واقعی متفاوت است.
- ایروپرس (AeroPress): این وسیله با ترکیب آب داغ و قهوه و استفاده از فشار دستی، نوشیدنی قهوه را از فیلتر عبور می‌دهد. اندازه کوچک و قابلیت حمل آسان از مزایای آن است.
- سیفون یا سایفون (Siphon Coffee Maker): این دستگاه با استفاده از خلأ و اختلاف فشار، آب را به محفظه حاوی قهوه منتقل می‌کند و پس از دم‌آوری، نوشیدنی از فیلتر عبور می‌کند. بیشتر در کافه‌های تخصصی و برای تهیه قهوه با روش‌های متفاوت استفاده می‌شود.
- دستگاه کلد برو (Cold Brew Coffee Maker): در این روش قهوه با آب سرد یا دمای محیط و در مدت‌زمان طولانی دم‌آوری می‌شود. دستگاه‌های کلد برو برای کافه‌ها و افرادی مناسب هستند که به نوشیدنی قهوه سرد با عصاره‌گیری طولانی علاقه دارند.
سخن پایانی
برای خرید قهوه ساز، قبل از هر چیز باید به عواملی مانند نوع نوشیدنی مورد علاقه، میزان مصرف، فضای در دسترس و تناسب قیمت قهوه ساز با بودجه خودتان توجه کنید. همان‌طور که در این مطلب بررسی کردیم، تنوع دستگاه‌های قهوه ساز از مدل‌های ساده خانگی تا تجهیزات نیمه‌صنعتی و صنعتی بسیار زیاد است و هرکدام با توجه به امکانات و نحوه عملکرد، برای گروه خاصی از مصرف‌کنندگان مناسب هستند. بنابراین پیش از خرید، بهتر است علاوه بر قیمت، مشخصات فنی، ظرفیت کاری، سهولت استفاده و هزینه‌های نگهداری دستگاه را نیز در نظر بگیرید.
در پلازا دیجیتال تلاش می‌کنیم با ارائه راهنماهای خرید و اطلاعات کاربردی، مسیر انتخاب و خرید لوازم خانگی را برای شما ساده‌تر کنیم. اگر درباره انواع قهوه ساز، ویژگی‌های فنی یا انتخاب دستگاه مناسب پرسشی دارید، می‌توانید از طریق تماس با کارشناسان پلازا دیجیتال یا ثبت دیدگاه در بخش نظرات همین صفحه، سوالات و پیشنهادهای خود را با ما در میان بگذارید. نظرات و تجربه‌های شما نیز می‌توانند به انتخاب بهتر سایر خریداران کمک کنند.
سوالات متداول درباره خرید قهوه ساز
برای قهوه ساز فیلتری از چه نوع پودری استفاده کنیم؟
برای بیشتر قهوه‌سازهای فیلتری، پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط مناسب است. پودر بیش از حد ریز می‌تواند عبور آب از فیلتر را دشوار کند و روی طعم نهایی تاثیر بگذارد. بهتر است نوع آسیاب را مطابق توصیه دفترچه دستگاه انتخاب کنید.
آیا فیلتر دائمی قهوه ساز نیاز به تعویض دارد؟
فیلتر دائمی پس از هر بار استفاده باید شسته و تمیز شود و برخلاف فیلتر کاغذی نیازی به خرید و تعویض مداوم ندارد. با این حال، اگر فیلتر آسیب ببیند یا شکل اولیه خود را از دست بدهد، باید آن را تعویض کنید.
چرا قهوه آماده‌شده با قهوه ساز تلخ می‌شود؟
آسیاب بیش از حد ریز، استفاده از مقدار زیاد پودر قهوه در مقایسه با آب و ماندن طولانی نوشیدنی روی صفحه گرم‌کن می‌توانند باعث تلخ‌تر شدن قهوه شوند. برای بهبود طعم، مقدار پودر قهوه و آب را متناسب تنظیم کنید و نوشیدنی را پس از آماده شدن برای مدت طولانی روی صفحه گرم‌کن باقی نگذارید.
برای خانواده چندنفره چه قهوه‌سازی بخریم؟
اگر چند نفر در طول روز قهوه می‌نوشند، مدل‌های فیلتری با مخزن آب و قوری بزرگ‌تر انتخاب کاربردی‌تری هستند. هنگام خرید، ظرفیت واقعی قوری و تعداد فنجان قابل تهیه در هر نوبت را بررسی کنید تا دستگاه پاسخگوی میزان مصرف خانواده باشد.
17 آبان 1405
11 آبان 1405
09 آبان 1405
09 شهریور 1405
بله
روبیکا